Perfekt salat Olivier: En klassisk trinvis opskrift med fotos

1. Den klassiske opskrift "Olivier" med pølse - det nemmeste trin for trin med fotos
2. Ingredienser til salat:
3. Praktiske råd til den klassiske "Olivier"
4. Salat "Olivier" klassisk opskrift med frisk agurk
5. "Olivier" opskrift klassisk med kylling
6. Salatets sammensætning "Olivier"
7. Salat Olivier med laks, agurk og kaviar
8. Gamle klassiske opskrift fra kokken Olivier
9. Sammensætningen af ​​den gamle opskrift på salat "Olivier"
10. Madlavningsproces:
11. Video af den gamle klassiske salatrecept "Olivier"

"Olivier" opskrift klassisk - Dette er en salat af generationer, vores bedsteforældre. Det er simpelt, velsmagende og festligt. Nytårsaften uden Olivier Salat er ikke et festligt bord længere. Som om noget mangler - det er aromaen af ​​grønne ærter, denne friskhed.

Dette nytårs salat

Nå, okay, lad os ikke aftage, såsom "salathistorie" - vi tager en simpel klassisk opskrift "Olivier" og forbereder salaten til glæden hos os selv og vores gæster.

Den klassiske opskrift "Olivier" med pølse - det nemmeste trin for trin med fotos

Han er sovjetisk! Voksne mennesker husker den sovjetiske periode, og for dem alle var klassikerne af salat præcis denne opskrift med pølse. Og unge husmødre improviserer allerede og ændrer den klassiske opskrift, skaber deres egne mesterværker af madlavning.

Ingredienser til salat:

• Hermetiske grønne ærter - 1 kan
• Æg - 5-6 stk
• Kogt pølse - 400 gram
• Syltede agurker - 2-3 stykker
• Gulerødder - 2 mellemstore stykker
• 2-3 kartofler
• Mayonnaise - 150 gram
• Løg - 2 løg (kan være en flok grønt)
• Dekorere urter: dill, persille, selleri
• Krydderier og salt efter smag

Hvordan laver man en salat "Olivier" i den klassiske opskrift?

Alt madlavning tager madlavningsprodukter. Resten er banal og enkel, men som velsmagende, bare yummy fingre.

1. Alle grøntsager koge i uniform. Hårdkogte æg. Så køligt og rent.
2. Dice gulerødder, kartofler, løg, agurker, pølse. Smuldre fint æg.
3. Afløb væsken fra dåseærterens dåse og tilsæt ærterne til salaten.
4. Salt, peber efter smag. Fyld med mayonnaise og bland grundigt.
5. Sæt i køleskabet. At suge og afkøle.
6. Alt. Vores "Olivier" opskrift er klassisk klar. Serveres på bordet, dekoreret med en kvist dill eller persille. Bon appetit!

Praktiske råd til den klassiske "Olivier"

Empirisk er det blevet bevist og testet, hvordan man forbereder den perfekte opskrift på "Olivier":

• Kog kun grøntsagerne i skræl, så smagen og vitaminerne bevares;
• Kartofler tager 1 sats for 1 person;
• Sørg for at afkøle grøntsagerne. Og skære kartoflerne med en kniv dyppet i koldt vand eller vegetabilsk olie;
• Pølser bør være uden fedt - "Doctor" selv.
• De mest lækre pickles eller syltede - størrelsen af ​​lidt mere end "gherkin" og ikke meget surt;
• Gem ikke på æg, de giver salat lys og ømhed. Ideelt set for 1 gæst - 1 æg;
• Så at løget ikke smager bittert, hæld det med kogende vand. Bedre i stedet, brug grønne løg. Salat "Olivier" vil se mere elegant og festlig ud;
• Ærter er heller ikke nogen passende. Kig på glasburerne - straks mærkes i hvilken kapacitet. Tag ikke med et mudret hvidt bundfald og med mørke ærter. For den klassiske "Olivier" skal du vælge bløde ærter af "hjerne sorter" (disse er skrumpede frugter, der ligner hjernen - de har den bedste smag og indholdet af mindst stivelse);
• Bland først alle ingredienserne, og tilsæt derefter majones og salt
• Efter køleskabet, inden du dekorerer, skal du placere salaten i retter ved hjælp af en "serveringsring" eller en beskåret 1,5 liters plastflaske
• Kogt pølse kan erstattes med røget, skinke eller kød;
• At bringe den friske smag til vores ret i stedet for syltede agurker, kan du hugge frisk agurk.

Siden sovjetiske tider blev denne salat forberedt til det nye år sammen med sild under en pels og mimoser . Og nu Caesar salat blinker på nytårs feriebord.

Og nu for improvisation. Lad os flytte væk fra klassikerne og lave "Olivier" med andre produkter.

Salat "Olivier" klassisk opskrift med frisk agurk

Nå, lad os prøve opskriften med en frisk agurk!

Hvad har vi brug for? Det samme som i den klassiske "Olivier", den eneste forskel er, at i stedet for syltede agurker i den samlede sammensætning vil vi tilføje frisk agurk. I stedet for de ovennævnte ingredienser - 3 mellemstore friske agurker.

Faktisk strømmer duften i hele lejligheden - friskhed, livlighed og minder om "sommerdagen". Vi råder dig til at lave "Olivier" med en frisk agurk - du vil ikke fortryde.

"Olivier" opskrift klassisk med kylling

Hvide kød elskere er inviteret til at tage kylling filet og tilføje det i stedet for pølse. Denne gang kan du tage mindre kartofler. Og de resterende produkter forbliver uændrede. Det er, vi gentager:

Salatets sammensætning "Olivier"

• Korn Grønne Ærter - 1 Bank
• Kyllingefilet - 400 gram
• Kartofler - 5 stk
• Saltede agurker - 3 stk
• Æg - 5 stk
• Gulerødder - 2 små ting
• Grønløg - 1 flok
• Mayonnaise - 200 gram
• Salt og krydderier efter smag

Tilberedningsmetode

1. Kog grøntsager, kylling, æg. Cool og ren.
2. Skær i små terninger. Omkring den samme ærte som i banken.
3. Agurk "på kniven." Afløb saltvand fra dåseføde og bland alle de resulterende produkter.
4. Fyld med mayonnaise og salt efter smag og peber.
5. Til imprægnering sættes i køleskabet i 2 timer.
6. Server i portioner. Bon appetit.

Hvis du foretrækker kylling, skal du prøve kogt oksekød eller kalkun i stedet. Og ikke dårligt for juiciness og behagelig sødlig smag tilføje et malet æble. Spicy "Olivier" vil ikke blot give et æble, men også citronsaft og oliven.

Med udseendet af nye produkter på de russiske borde begyndte værtinderne at tilføje hermetisk majs i stedet for ærter, krabbepinde, rejer, ost, eksotiske frugter til den klassiske "Olivier" opskrift.

Salat Olivier med laks, agurk og kaviar

Hvem kalder dette velsmagende parabol - Tsar eller Royal pels, Oliviersalat på en ny måde. Men en ting ved jeg helt sikkert, at en sådan festlig godbid vil drive hver af gæsterne skøre og de bliver først fejet fra bordet.

Denne opskrift blev født i usædvanlige forhold, i hvert fald var det med mig. På en af ​​ferien optrådte rødkaviar tilfældigt i en plade med Olivier. Efter at have smagt var jeg overrasket over den usædvanlige smag - jeg kunne virkelig godt lide det.

Og jeg besluttede at komme op med noget for at gøre den klassiske Olivier opdatering og blive attraktiv. Og hvad kom ud af dette, se for dig selv:

En sådan usædvanlig ægte Royal Olivier salat med laks, frisk agurk og kaviar vil overskygge noget nytårs bord. Gæsterne vil alle være glade og vil ikke blive ryddet, før de spiser det til krummer.

Han forbereder, som det kan ses fra videoen, ganske enkelt og let. Kombinationen af ​​fisk og friske grøntsager vil forvandle klassikerne, den traditionelle opskrift vil erhverve et nyt navn.

Jeg råder dig mindst en gang for at forsøge at gøre og forstå, at der stadig er plads til madlavning til mesterværker!

Gamle klassiske opskrift fra kokken Olivier

I lang tid afslørede Mr. Olivier ikke hemmeligheden for hans salat - han holdt det hemmeligt. Og ikke alle fik mulighed for at smage det - kokken brugte dyre produkter. Først efter døden i 1904 så verden hovedparten.

Kaviar som en dekoration vil tilføre raffinement og piquancy

Sammensætningen af ​​den gamle opskrift på salat "Olivier"

• Grouse kød
• Kalvsprog
• Sort kaviar
• Frisk salat
• Crayfish (mere præcist kræfthals) eller hummer, du kan reje (som jeg gjorde)
• Meget små pickles
• Sojasovs "Kabul"
• Friske agurker
• Syltede "Capers" (det er blomstrene i Kapersnik-anlægget)
• Fransk Sauce Provencal
• Kogt æg (Olivier selv brugte dem som dekoration)

Her er sådan en rig og ikke billig sammensætning.

Madlavningsproces:

Som i den klassiske sovjetiske opskrift er alle nødvendige ingredienser kogte. Den længste er kød. Cool, ren og mode i små stykker. Salat efterlader tåre til bunden af ​​det fælles bækken.

Alle blander og tilføjer hjemmelavet mayonnaise (dette er mig i stedet for sojasovs). Salt og peber. Cool i køleskabet.

Serveres på udvalgte retter ovenfra, dekoreret med sortpresset kaviar.

Video af den gamle klassiske salatrecept "Olivier"

Nå, nu er vi klar til at fejre nytår. Vi inkluderer den berømte sovjetiske film af filmregissør E. Ryazanov "Skæbens ironi eller med lysdamp". Lige efter denne film blev salaten "Olivier" i sin klassiske version med grønne ærter og pølser blevet populær og blev den vigtigste og obligatoriske til at tjene nytårsbordet.