Pannil praetud maitsvad ristid. Kuidas karpkala praadida - oluline lisa. Crucian praetud tükid.

1. Teave retsepti kohta
2. Koostisosad:
3. Keetmise meetod
4. Mistress märkus:
5. Koostisjoogid küpsetatud krõbeda küpsetamiseks
6. Kuidas puhastada karpkalast kiiresti
7. Koostis praaditud rusikaga toiduvalmistamiseks:
8. Inventar:
9. Küpsetatud karpkala valmistamine:
10. Kuidas küpsetatud rusikat küpsetatud koorega küpsetada pannil
11. Leib või taigna
12. Pannile määrige Nii et sa praadid!
13. Kuidas maitsev ja õige praadida praadiga praadiga?
14. 2. samm: valmistage leib.
15. 3. etapp: küpseta kala.
16. Retsept praetud kruciaanide valmistamiseks jahu
17. 4. samm: Serveeri praetud karpkala.

Suvi Vaikne tiik. Kalapüük Karasiki peopesa suurus. Kõige populaarsem suurus. Lase väike saak - ainult 6 tükki, kuid tagasihoidlikuks õhtusöögiks kahele on piisav. Ja kui palju on rõõmu ujuki mõtiskamise ajal.

Krukiinid on üks kõige maitsvamaid jõekala, nende liha on väga õrn ja veidi magus. Kas maitsev vähe jõekala ainult üks puudus - nad on väga luud. Ja kuidas ma saan taotleda praetud risti, nii et luud on väiksemad? Täna räägime teile kõik üksikasjad pannil jahust valmistatud praetud karpkala valmistamise kohta. Olles õppinud lihtsaid saladusi, võid kergesti vabaneda väikestest luudest ja kala osutub uskumatult maitsevaks, mahlakaks ja väliskestaks.

4 4 fileetüki, 2 cm paksused tükid, sprinkleri praed, 5 cm paksused tükid. Päevalilleõli praadimiseks. Sool ja värskelt jahvatatud must pipar. Piserdage kergelt pipraga ja soolaga mõlemal küljel, vahetult enne keetmist. Keerake ühest küljest pikad praed, seejärel pöörake soojust keskkonda ja küpseta nõutud ajaperioodiks, mille määrab, kuidas soovite praadida. Kui sinine, siis tundub see väga pehme. Ta muutub raskemaks, kui ta kokad, tundes väga tugevat, kui ta valmistab keskkonda. Kui soovid olla kindel, siis tee liha paksemas osas väike viil ja vaadake, kuid kuni olete kindel, et praad on valmis, siis liiga palju kärpeid tähendab mahlade kadu. Eemaldage praed pannilt kuumutatud plaadile ja jäetakse sooja kohale 3 minutiks. See on oluline, sest see võimaldab mahladel liha tagasi imada. Praegusel ajal hoiab praad soojust, nii et ülejäänud ei mõjuta söögi lõpptemperatuuri.

• Kuumuta pannil kuuma ja peaaegu suitsuva pisut õli.
• Pöörake praad ja küpseta teine ​​pool umbes sama palju aega.
• Kogemustega saab tunda praadi maitset, kui hästi seda keedetakse.

Selle jaoks sobivad jaotustükid kiire meetod valmistised on need, mis on vähem tõhusad ja on seega kõige loomulikumad.

Teave retsepti kohta

Köök: kalapüük.

Küpsetusmeetod: praadimine.

Kogumisaeg kokku: 25 min.

Koostisosad:

• risti - 2 tk. (või vajalik summa)
• sool, lõhnav jahvatatud pipart - maitse järgi
• Nisujahu - 1-2 tl kala kohta (sõltuvalt selle suurusest)
• päevalilleõli - 50-70 g.

Keetmise meetod

Nagu röstimise puhul, leidub neid õla- ja tagajalgade vahelt selja luu lähedal ning need sisaldavad filee, filee, teravat ja ribi silma. Praetud toidud pakuvad atraktiivseid omadusi - krõbedad pinnad, pruunid pinnad ja õrn interjöör. Mõtle rahuldatud tekstuurile ja maitsele kanaliha või pruuni kartuli plaastrid. See meetod sisaldab vähem õli kui sügav praadimine, nii et see on vähem määrdunud ja pritsmekindlam.

Lihtne juhtida niipea, kui saate mõned nõuanded. See meetod hõlmab küpsetamist mõõduka rasvasisaldusega avatud pannil. See on sarnane sautega, kuid vajab paksemat ja sageli madalamat temperatuuri. Kasutage viilutatud või sirge küljega küpsetatud laia riba. Valige ühtlaselt jaotatud soojust ilma tugeva kohata. Me eelistame mitte-steriilseid potte tagamaks, et katted jääksid toidule, mitte pannakse kinni.

Mistress märkus:

• Jahuküpsetatud krusiinid saab serveerida eraldi tassi, kuid need on eriti hästi kombineeritud köögiviljade, kartulipuderiga, omatehtud nuudlid . Te võite kala või hapukoorega teha köögiviljakastmes rohelised.
• Valge on ideaalne eelroa täienduseks. kuiv vein . Või vahukas külm õlu.
• Ristide ja muude kalade praadimiseks ei saa kasutada ainult nisujahu, vaid ka maisijahu. Osakesed maisi jahu nad paisuvad pannil ja muutuvad seejärel krõbedaks, kattes pakkumise liha erilise maitsega karge koorega.

Karpkala - jõekala uskumatult meeldiva magusa maitsega, kuid sisaldab palju väikesi luud. Seetõttu eitame me sageli, et naudime seda nami. On mitmeid saladusi, mis aitavad vabaneda ebameeldivatest luudest. Üks neist täna on meil hea meel jagada teiega, kui valmistame tassi -!

Koostisjoogid küpsetatud krõbeda küpsetamiseks

Need pannid võimaldavad teil kasutada vähem võid, kui traditsioonilised grillitud retseptid. Paljusid praetud roogasid saadakse jahu, leivapuru, krakkijahu või maisijahu katmisel. Need katted aitavad luua soovitud krõbedat koorikut ja isoleerida toitu, et vältida selle seedimist. Asetage iga katte koostisosa eraldi pinnale, näiteks ümmargusele plaadile, nii et seal on piisavalt ruumi, et toiduks lamedaks jääda.

Kuidas puhastada karpkalast kiiresti

Teile on kasulik määrata üks käsi kuiva käega ja teine ​​märja käega. Kui kasutate iga sammu puhul sama kätt või mõlemat kätt, on teil nahale segatud jahu muna-koorik. Ärge lubage, et toit on liiga pikalt leibitud või kleepuv.

Koostis praaditud rusikaga toiduvalmistamiseks:

1. Värske kala 3 krussi karpkala (keskmine kaal 1 kg)
2. Nisujahu 200 grammi
3. Sool maitse järgi
4. Jahvatatud must pipar
5. Taimne õli vastavalt vajadusele

Ei sobi tooteid? Vali sarnane retsept teistelt!

Kalafilee; õhukesed, pehmed jaotustükid, nagu sealiha või kondita, ilma kanarinda poolita; Ja tugevad köögiviljad nagu kartul, rohelised tomatid ja sibulad - hea valik . Juicy toidud, nagu küpsed tomatid, muutuvad pehmeks ja rangemad jaotustükid, nagu rinnatüki või sealiha õlad, ei suuda piisavalt küpseks saada.

Kui valmistate neid retsepte, märkate, et me nõuame koostisosade lisamist, kui tegelikult toidule kleepumine. Kui teil on vaja rohkem, kui vajate, on toidu lisamine lihtsam. Lisaks on pärast protsessi alustamist raske ja juhuslikult lisada veel leivapuru või jahu.

Inventar:

Kala kaabits, nuga, lõikelaud, sügav kauss, plaat, pliit, praepann (malm või mittekleepuv), spaatel, suur lamedad nõud

Küpsetatud karpkala valmistamine:

1. samm: valmistage kala ette.

Kõigepealt pestakse külma jooksva vee all ristid lima alt.

Siis puhastame kala rümbad kaalu abil kaabitsaga, pestakse ja pannakse maha lõikelaud (parem kui puit).

Kuidas küpsetatud rusikat küpsetatud koorega küpsetada pannil

Kuigi see on muutunud meie standardseks retseptistiiliseks, mis nõudis jahu kui täpseid kaalumõõtmisi, on need retseptid erand. Kooki retsepti puhul võib väikesest rohkem või vähem jahutamist kasutada kui kuiv, raske tulemus või kook, mis ei tõuse. Kuid täpse koguse saamiseks on see väiksem.

Leib või taigna

Valige neutraalse maitsega õli - näiteks rapsiõli - normaalne oliiviõli või maapähklivõi, mis talub mõõdukalt kõrget temperatuuri. Maitsvad õlid nagu ekstra neitsioliiviõli või tume seesamiõli , võib toiduainetes põletada või karmid maitsed. Õli võib põletada ka kõrgetel temperatuuridel, kuid võib töötada keskmise kuumusega lühema küpsetusaja või pikema aja vältel. Et vältida toidu kleepumist, kuumutage kõigepealt pann, seejärel lisage õli või võid.

Võtame ühe risti ja teeme väikese sisselõigu kala pea alla. Väga ettevaatlikult lõigake oma kõht peast saba. Eemaldage siseküljed ettevaatlikult, püüdmata purustada sapipõie . See sisaldab kibedust ja kui see hakkab liha kala püüdma, on see maitse rikkunud! Selliste kalade taastamine on peaaegu võimatu, välja arvatud sapiga saastunud osa lõikamine.

Siis puhastame mustast kilest ribide sisemuse.

Krõbedaks tekstuuriks aitab see alustada palju toitu keskmise kuumusega, et alustada grillimist ja seejärel vähendada soojust, et see saaks küpsetamise aeglasemalt lõpetada. Teised retseptid on edukad kasutades küpsetamise ajal keskmist või keskmist soojust; järgige retsepti juhiseid.

Püüdke mitte poti ülekoormata, kuna see alandab temperatuuri ja võib viia toidu kleepumiseni. Samuti võib see takistada toidu kokkuaurumist, tekitades auru põhja ja lõpuks niiske koorega. Pidage meeles, et pool, mille panite panka, näeb välja parim, nii et pange toit panoraami suunas. Sest kana rinnad see tähendab ümarat külge; Sest kalafilee See on ribi ümar pool. Et veenduda, et katted jäävad toidule, pöörake seda toiduvalmistamiseks ainult üks kord.

Sulede ja uimede soovil võib jätta, ja kui te otsustate pea ära lõigata, siis peate gilli katete alt eemaldama sulged.

Pärast paralleelselt sisselõiget kala rümbast harjast kõhtu, ei tohi vahemaa olla rohkem kui 1 sentimeeter. Sel moel lõigame väikeseid luid, mis asuvad kogu haru ääres, mis ajal termotöötlus kuuma või lihtsalt “keedetud”.

Pannile määrige Nii et sa praadid!

Liiga varajane purustamine võib põhjustada leiva langemist või pannile kleepumist. Praetud praad on parimad pärast kuumutamist ja krõbedat küpsetamist. Kolm kõige olulisi punkte see peaks olema pannile meelde tuletatud. Röstimine ja praadimine on nii meie köögi kui ka leiva osa. Siiski võib pakutud õli- ja praetud rasvade puhul kiiresti sattuda raskustesse.

Kuidas maitsev ja õige praadida praadiga praadiga?

Mida rohkem küllastunud rasvhapped ja oleiinhape sisaldab õli või rasva, seda suurem on suitsu punkt. Ja see on oluline röstimiseks. Niipea kui õli või rasv hakkab suitsetama, lagunevad selle komponendid ja võivad olla tervisele kahjulikud. Probleem: need rasvad ei ole füsioloogiliselt toitumislikult optimaalsed, sest need sisaldavad vaid mõningaid polüküllastumata rasvhappeid.

Samamoodi puhastame ülejäänud jäänukid. Loputage neid uuesti vee all, kuivatage paberist käterätiga, viige need sügavasse kaussi ja soola. Samal ajal me ei unusta, et ristid on sisselõikes ja nüüd on peamine asi mitte seda üle pingutada! Jätke kala sellesse seisundisse 15-20 minutit .

2. samm: valmistage leib.

Vahepeal vala umbes 200 grammi suurele lamedale plaadile. nisujahu ja lisada maitsele must pipar. Segage need puhtate sõrmedega ühtlase konsistentsiga.

3. etapp: küpseta kala.

Nüüd paneme keskmisele tulele malmist pannile ja valatakse taimeõli, selle tase peaks olema vähemalt 5 millimeetrit . Õli kuumutamisel rullige karpkala kõigil külgedel ja sees.

Niipea kui pann kuumeneb ja kerge suits ilmub selle pinnale, levitame kala rümbad kuuma õli, vähendame ahju temperatuuri mõõduka kuumuse saavutamiseks ja praaditakse karpkala mõlemal küljel kuldse karge.

Pärast seda, kui teie kala on saanud ruddy, peaaegu pruuni kooriku, liigutame seda köögirätiku abil suurele tasapinnale ja serveerime.

Rasvad on tahked või pooltahked 20 ° C juures ja neid nimetatakse sageli kohe pärast nende nimetamist, see tähendab rasvade praadimist või praadimist. Need on spetsiaalselt loodud kõrgetele temperatuuridele. Eriti populaarne maitse tõttu. Piimavalk ja vesi eemaldatakse nii, et need on peaaegu täielikult valmistatud rasvast ja neid võib seetõttu kasutada pehme praadimiseks. Kuid ta ei talu enam kui 180 kraadi. Loomsed rasvad koosnevad peamiselt küllastunud rasvhapetest, mis võivad suurendada kolesterooli taset.

Retsept praetud kruciaanide valmistamiseks jahu

Margariin koosneb sageli karastatud materjalist taimsed rasvad . Paar aastat tagasi sisaldasid nad veel umbes veerand ülekandehapetest. Vahepeal langesid nad õrnalt umbes 1 protsendini tootmisprotsessides ja seetõttu ei ole enam probleem. Seal on ka margariinid, mis segavad tahkeid ja vedelikke. taimsed rasvad nagu palmiõli koos rapsiseemneõli. See muudab täiendava kõvenemisprotsessi tarbetuks. Margariinid sisaldavad umbes poole küllastunud rasvhapetest.

4. samm: Serveeri praetud karpkala.

Praetud karpkala serveeritakse kuumalt leivaga. Soovi korral võib tassi täiendada selliste kõrvaltoidudega nagu kartulipuder salat värsked köögiviljad viilutatud köögiviljadest. Nautige maitsvat ja lihtsat toitu!

Bon isu!

170 kraadi juures saab praadimiseks kasutada täieulatuslikku margariini, poolmargariin ei lähe, sest see sisaldab liiga palju vett ja pihustit. Kookosrasv sisaldab kõige küllastunud rasvhappeid ja seetõttu kasutatakse neid harva. Kui seda töödeldakse veeauruga, mida nimetatakse osaliselt puhastatud, võib see taluda kuni 210 kraadi. See on sarnane palmi tuuma rafineeritud rasvaga. Kuid mõlemad vaprad on suhteliselt käideldud ja neil on nende taga pikad transpordi kaugused. Kaks täiendavat põhjust, mis on pigem heidutatud.

Näpunäide: põhiliselt pihustage rasvu, kui küpsetad vähem kui võid! Õlid sisaldavad peamiselt vähem küllastunud rasvhappeid kui tahked rasvad, nimelt vaid umbes viiendik. Küpsetamiseks sobivad õlid sisaldavad palju oleiinhapet. See on hea südamele ja säilitab kõrgema temperatuuri. Seetõttu taimeõlid on esimene toitumisfüsioloogia valik. Nad kõik kinnitavad ise, kui nad praadivad.

Seda tüüpi kaladel on konkreetne jõe lõhn, mida ei meeldi kõik. Seetõttu võib enne praadimist joota. sidrunimahl või teha sama, vahetult enne serveerimist.

Lisaks mustale piparile võite lisada ka muid kuivatatud vürtse, mida kasutatakse kalaroogade valmistamisel.

Jahu võib asendada riivsai või peeneks jahvatatud manna, maitse järgi valmis kala see ei mõjuta, välja arvatud see, et koorik on teravam.

Need on päevalill-, rapsiseemne- ja thistleõli, mis pärineb teatavatest suurematest oleiinhappe sisaldustest. See muudab need eriti soojaks kuni 210 kraadi, kuigi need on külmpressitud. Värvi ja maitse säilitamiseks töödeldakse neid ainult veeauruga. See eristab neid rafineeritud õlidest.

Nende tasakaalustamata eeliseks on see, et need sisaldavad peaaegu kõiki küllastunud rasvhappeid, nagu teised kõrgelt kuumutatud rasvad. Medaljonid ja muud tükid kuumast, selgitatud või ja praetud ilma vedelikuta. Kui te järgite nõuandeid ja nippe, premeeritakse teid täiusliku praadiga või medaljoniga.

Selleks, et kala oleks lõhnavam, saate enne küpsetamist ja küpsetamist iga rusikaga sibula rõnga, sidrunirohu, peterselli või tilliga koorida.